KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко цельное сгущенное с сахаром вареное м.д.ж. 8.5%
(сух. 74% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Состав: Нормализованное молоко, сахар белый (сахароза).

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)328 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)7.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок7.2 г
 жиры (Total lipid (fat))8.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир8.5 г
 углеводы55.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)55.5 гНИИ питания РАМН
 зола1.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.4 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))47 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.06 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.38 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)1.8 мгНИИ питания РАМН
 витамин С1 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.2 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)365 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)307 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)34 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)130 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)219 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.2 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)5.2 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)30 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар43 гНИИ питания РАМН
 лактоза12.5 гНИИ питания РАМН
 жир8.5 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Молоко цельное сгущенное с сахаром вареное м.д.ж. 8.5% входит в рецептуры:

Торт Барханы (слоеный) [Яхрома]Рецептура №1
Торт Аленка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Антошка [Мытищи]Рецептура №1
Торт Мишутка [Егорьевск]Рецептура №1

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)