KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

горький шоколад 70,5% №70-30-38 Barry Callebaut Бельгия

Рекомендация: можно использовать

Состав: какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль

Характеристика/описание сырья: Экстра-горький темный шоколад с насыщенным вкусом обжаренного какао.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)539 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)8.8 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))38.9 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры38.9 гДанные поставщика
 масло какао38.9 %Данные поставщика
 углеводы31 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)31 гДанные поставщика
Прочие нутриенты
 сухой остаток какао-продуктов70.5 %Данные поставщика
 сухой обезжиренный остаток какао-продуктов33.6 %Данные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар31 гДанные поставщика
 жир38.9 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Горький шоколад 70,5% №70-30-38 Barry Callebaut Бельгия входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)