глазурь Брило Нейтраль [Пуратос]
(сух. 66
Рекомендация: можно использовать
Состав: Сироп глюкозный, сахар, вода питьевая, загустители (агар, пектин), регулятор кислотности - кислота лимонная, консервант – сорбат калия, эмульгатор (E452i)
Характеристика/описание сырья: Кондитерская глазурь. Тиксотропная прозрачная глазурь, не растекающаяся на горизонтальной поверхности.
Подготовка сырья к производству: Перемешать глазурь до желаемой консистенции, нанести на поверхность кремового полуфабриката или мусса. Легче наносить глазурь «Брило нейтраль» на предварительно замороженные кремовые полуфабрикаты или муссы.
Глазурь «Брило нейтраль» можно наносить на различные поверхности (горизонтальные, сферические и вертикальные).
Перед нанесением на фрукты глазурь «Брило нейтраль» рекомендуется подогреть до 35-45 ̊С (в зависимости от требуемой консистенции) на водяной бане или в микроволновой печи и медленно перемешать для предотвращения образования пузырьков воздуха.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок и условия хранения: 12 месяцев в заводской упаковке в чистом, сухом, хорошо вентилируемом помещении при температуре от 0 до +25 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.