прессованные дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой [Lesaffre САФ]
(сух. 30

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: lesaffre.ru

Состав: Штамм Saccharomyces cerevisiae.

Область применения: Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой разработаны для традиционного опарного способа тестоведения и высокорецептурной сдобы.

Функциональные свойства/преимущества: Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой производятся на основе традиционного штамма, обладающего осмотолерантным характером. В тесте без сахара дрожжи имеют плавный ферментативный профиль.
В тесте с небольшим содержанием сахара (например, батоны, где содержание сахара составляет 3-5% от массы муки) скорость образования углекислого газа CO2 возрастает вдвое. Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой адаптированы для производства тестовых полуфабрикатов с содержанием сахара не менее 5%, замороженных на разных стадиях готовности (после формования или после частичной расстойки).

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой рекомендуется хранить при температуре от 0 до +4 ℃ в течение 40 суток со дня выработки.