глазурь кондитерская №111 Д

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Диски коричневого цвета, с цветом и запахом натурального шоколада, без посторонних запахов и привкуса

Подготовка сырья к производству: Глазурь растапливают в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 45 -50 ℃, при постоянном помешивании. Температура воды не должна превышать 65 ℃. Готовую к применению полностью растопленную глазурь охлаждают до 39 -45 ℃ и процеживают через сито с ячейками диаметром не более 2,5 мм.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)540 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)2 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))33 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры33 г
 углеводы58 г
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)58 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар58 гДанные поставщика
 жир33 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Глазурь кондитерская №111 д входит в рецептуры: