KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка "Дольчемикс со вкусом ванили"

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Гомогенная сгущенная глянцевая масса. Цвет должен быть однородным, свойственный натуральному цвету, запах и вкус - характерный продукту. Не должно быть постороннего привкуса и запаха. Консистенция должна быть густой, однородной, желеобразной или кремообразной.

Подготовка сырья к производству: Готовую к использованию начинку помещают в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками. Перемещение на производстве начинки в открытых емкостях и без маркировки запрещено.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)255.7 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.3 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))4.9 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры4.9 г
 углеводы52.6 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)52.6 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар52.6 гДанные поставщика
 жир4.9 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Начинка "Дольчемикс со вкусом ванили" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)