KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

смесь для стабилизации сливок "Со вкусом йогурта"

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Смесь для стабилизации сливок "Со вкусом йогурта" представляет собой мелкодисперсный порошок без комочков. Допускается небольшое количество комков, рассыпающихся при слабом механическом воздействии. Цвет должен быть от белого до светло-серого или светло-кремового, различных оттенков, равномерным по массе. Вкус и запах свойственный данному виду продукции, без постороннего запаха и привкуса. Посторонние включения не допускаются.

Подготовка сырья к производству: Смесь для стабилизации сливок "Со вкусом йогурта" перед подачей на производство должна просеиваться через сита с размером ячеек от 2 до 3 мм и пропускаться через магнитоуловители.
После просеивания смесь перекладывается в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками. Перемещение на производство смеси в открытых емкостях и без маркировки строго запрещено.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)378 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)13.7 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.5 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.5 г
 углеводы79.7 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)79.7 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар79.7 гДанные поставщика
 жир0.5 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Смесь для стабилизации сливок "Со вкусом йогурта" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)