KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель белый

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Консистенция должна быть однородной, гелеобразной. Цвет равномерным по всей массе, соответствующий цвету пищевых ингредиентов, используемых в данном продукте. Вкус должен быть сладкий, запах чистый.

Подготовка сырья к производству: Готовый к использованию гель белый помещают в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками. Перемещение на производстве геля белого в открытых емкостях и без маркировки запрещено.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)220 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.01 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.02 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.02 г
 углеводы55 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)55 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар55 гДанные поставщика
 жир0.02 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Гель белый входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)