KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пирог "Бакальдрин"

Рекомендация: можно использовать

Состав: Пшеничная мука, пшеничный крахмал, сахар.яичный порошок, мальтодекстрин, эмульгаторы (E471, E475), агент влагоудерживающий дифосфат натрия, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, загуститель ксантановая амедь, соль, специи (куркума), ароматизаторы "Ваниль","Лимон"

Характеристика/описание сырья: Смесь для производства пирогов, тортов и пирожных с фруктовыми начинками, кексов, маффинов

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)370.3 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)11 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))4.3 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры4.3 г
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)70.8 гДанные поставщика
 углеводы41.2 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)41.2 гДанные поставщика
Минералы макроэлементы
 натрий (Na Sodium)0.6 мгДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар41.2 гДанные поставщика
 жир4.3 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Пирог "Бакальдрин" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)