KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

продукт с заменителем молочного жира «Воздушный» Б №18, мдж 23% [Калужская Молочная Компания]

Рекомендация: можно использовать

Состав: А: молоко обезжиренное, заменитель молочного жира (натуральные и модифицированные рафинированные дезодорированные масла, эмульгатор E471), заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде: пальмовое, рапсовое, соевое, антиокислитель E306), загуститель E1414, изолят соевого белка, гороховые волокна , клетчатка пшеничная пищевая, загуститель E1422, регулятор кислотности E339, эмульгатор E471, консервант E202, ароматизатор "Сливки молочные", краситель E162а, ферментный препарат из сырья животного происхождения: пепсин пищевой говяжий, с использованием закваски молочнокислых микроорганизмов.

Характеристика/описание сырья: Продукт с заменителем молочного жира "Воздушный " №18, продукт с заменителем молочного жира , произведенный по технологии производства творога с заменой молочного жира в заменителем молочного жира в количестве более 51 % от общего жира продукта. Продукт вырабатывается с массовой долей жира не менее 23%. Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки на пищевые цели.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)229.4 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)2.5 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))23 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры11 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир12 гДанные поставщика
 углеводы3.1 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)3.1 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар3.1 гДанные поставщика
 жир23 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Продукт с заменителем молочного жира «Воздушный» Б №18, мдж 23% [Калужская Молочная Компания] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)