KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

патока крахмальная карамельная [патока карамельная]

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Высококонцентрированный раствор углеводов,желтого цвета различных оттенков,со сладким вкусом и нейтральным запахом.

Подготовка сырья к производству: Визуальный осмотр.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев при температуре не более 30 ℃. Хранить в помещении защищенном от солнечного света. Температура транспортировки максимально 55 ℃.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)312 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.3 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.3 гНИИ питания РАМН
 углеводы77.31 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)42.75 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)34.56 гНИИ питания РАМН
 зола0.39 гНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)28.63 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)24.68 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)12.84 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)78.99 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)47.39 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)1.18 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар30.51 гНИИ питания РАМН
 жир0.3 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Патока крахмальная карамельная [патока карамельная] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения