KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

декорфил со вкусом апельсина [Пуратос]

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.puratos.ru

Состав: Сироп глюкозный, вода питьевая, загустители (E1442, ксантановая камедь), сахар, влагоудерживающий агент - глицерин, регуляторы кислотности (кислота лимонная, Е331ii), ароматизатор, консервант - сорбат калия, красители (Е171, Е110, Е102).

Характеристика/описание сырья: Начинка не термостабильная. Однородная глянцевая масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности, яркооранжевого цвета, обладающая кисло-сладким вкусом и ароматом апельсина.

Область применения: Используется для декорирования тортов и пирожных, а также при приготовлении кремов, муссов и десертов и в качестве наполнителя для мучных кондитерских изделий после выпечки. Гель готов к применению, устойчив к замораживанию.

Подготовка сырья к производству: Готовую к использованию начинку помещают в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками. Перемещение на производстве начинки в открытых емкостях и без маркировки запрещено.

Функциональные свойства/преимущества: Продукт готов к употреблению, не требует предварительной обработки,
Гели не впитываются в готовые изделия, выгодно оттеняя отделку,
Гели можно использовать в качестве яркой контрастной по цвету прослойки или в качестве оригинального материала для рисования на поверхности изделия.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок и условия хранения: 12 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)200 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.1 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.1 гДанные поставщика
 углеводы48 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)48 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар48 гДанные поставщика
 жир0.1 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Декорфил со вкусом апельсина [Пуратос] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения