маргарин твердый "Столовый с Молочным вкусом и ароматом", марка МТ, 82% (СолПро 33100)
Рекомендация: рекомендовано использовать
Сайт производителя: www.solpro.ru
Состав: Рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло), вода, эмульгаторы (E471, E475), соль пищевая, ароматизатор «Сливки-молоко», краситель E160а, регулятор кислотности лимонная кислота.
Характеристика/описание сырья: Консистенция при (20±2)℃: пластичная, плотная, однородная, поверхность среза блестящая, сухая на вид. Допускается матовая поверхность и неоднородность при введении пищевкусовых добавок (взбивных агентов), исчезающая при механической обработке.
Вкус и запах: чистый, с привкусом и запахом сливок с легкой молочной нотой, допускается топленая нота.
Цвет: светло-жёлтый, однородный по всей массе.
Область применения: 33100 (82%) - маргарин «Столовый с Молочным вкусом и ароматом» подходит для применения в производстве мучных кондитерских изделий, технология которых предполагает сбивание маргарина с сиропом или с сахаром. Отлично связывает рецептурную жидкость. Широко используются в хлебобулочном производстве.
Подготовка сырья к производству: Маргарин при распаковывании тщательно проверяют и размягчают до мазеобразного состояния или растапливают при температуре не выше 45 ℃. При использовании в растопленном виде, процеживают через сито с ячейками диаметром не более 1,5 мм. Маргарин помещают в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками. Перемещение на производство маргарина в открытых емкостях и без маркировки строго запрещено.
Функциональные свойства/преимущества: Высокожирный универсальный маргарин;
Готовые изделия обладают приятным вкусом и ароматом;
Обладает хорошей способностью к аэрированию при взбивании с сахаром/сахарной пудрой; хорошо связывает рецептурную жидкость, предотвращает расслоение тестовой массы;
Способствует образованию хорошей текстуры, высокого подъёма изделий, гарантирует мелкодисперсную пористость мякиша;
Специально подобранный жировой состав и эмульгаторы, позволяют сохранять высокое качество готового изделия в течение всего срока годности.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранение.
В складских помещениях или холодильных камерах при температуре: от -20℃ до 0℃ – 12 месяцев; от +1℃ до +6℃ – 10 месяцев; от +7℃ до +15℃ – 4 месяца.
Упаковка.
Ящик из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.
Сайт c информацией о пищевой ценности: bchanse.ru