KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

лактат натрия (E325)
(сух. 40% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

E325 Лактат натрия
Обычно считается что пищевые добавки не имеют пищевой ценности.
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Лактат натрия (E325) входит в рецептуры:

№067 "Ягодка"Корпус
№152 Зефир "Ежики"Зефир без вафель
№151 Зефир "Весенний"Зефир без сахарной пудры
№150 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№149 Зефир "Черничный"Зефир без сахарной пудры
№148 Зефир "Смородинка"Зефир без сахарной пудры
№147 Зефир "Ромашка"Зефир без сахарной пудры
№146 Зефир "Осенний"Зефир без сахарной пудры
№145 Зефир "Новинка"Зефир без сахарной пудры
№144 Зефир "Майский"Зефир без сахарной пудры
№143 Зефир "Красносмородиновый"Зафир без сахарной пудры
№142 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№141 Зефир "В шоколаде"Сироп с агаром из фурцелярии
№133 Зефир "Малиновый"Зефир без сахарной пудры
№125 Пастила "Сластена"Мармеладный слой
№118 Мармелад "Чебурашка"№118
№117 Мармелад "Урожайный"№117
№116 Мармелад "Ткемали"№116
№115 Мармелад "Полесье"№115
№114 Мармелад "Калинка"№114
№113 Мармелад "Жимолость"№113
№112 Мармелад "Детский"№112
№111 Мармелад "Бодрость"Готовый мармелад
№110 Мармелад "Балтика"№110
№109 Мармелад "Апельсиновый"№109
№094 Мармелад "Черная смородина"№094
№092 Мармелад "Фруктовый аромат"№092
№091 Мармелад "Фигурный в шоколаде"Корпус
№090 Мармелад "Терек"№090
№089 Мармелад "Солнечный луч"№089
№088 Мармелад "Садовый"№088
№087 Мармелад "По щучьему велению"№087
№086 Мармелад "Полюшко"№086
№084 Мармелад "Новокузнецкий"№084
№081 Мармелад "Желейный формовой"№081
№080 Мармелад "Детские забавы"№080
№079 Мармелад "Голубика"№079
№078 Мармелад "Вишня"№078
№077 Мармелад "Виноградный"№077
№076 Мармелад "Абрикос"№076
№075 Мармелад "Черноплодная рябина"№075
№074 Мармелад "Черная смородина"№074
№073 Мармелад "Хурма"№073
№072 Мармелад "Фигурный"№072
№067 Мармелад "К чаю"№067
№066 Мармелад "Клубника садовая"№066
№065 Мармелад "Желейный формовой"№065
№064 Мармелад "Желейные батончики в шоколаде"Корпус
№063 Мармелад "Волгоградский"№063
№062 Мармелад "Вишня"№062
№061 Мармелад "Буратино"№061
№060 Мармелад "Абрикос"№060
№059 Мармелад "С корицей"№059
№058 Мармелад "Лютик"№058
№057 Мармелад "Лелде"№057
№056 Мармелад "Красная шапочка"Готовый мармелад
№055 Мармелад "Желейный формовой"№055
№054 Мармелад "До-ре-ми"№054
№046 Мармелад "Ягодка"№046
№045 Мармелад "Красноярский"№045
№043 Мармелад "Золотая осень"№043
№042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"Корпус
№041 Мармелад "Яблонька"№041
№039 Мармелад "Цидаро"№039
№038 Мармелад "Солнечный зайчик"№038
№037 Мармелад "Кизиловый"№037
№036 Мармелад "Винницкий"№036
№035 Мармелад "Айва"№035
№034 Мармелад "Арония"№034
№033 Мармелад "Золушка"№033
№032 Мармелад "Ягодный в шоколаде"Корпус
№028 Мармелад "Яблочный пластовый"№028
№027 Мармелад "Фруктово-ягодный пластовый"№027
№026 Мармелад "Смородиновый"№026
№025 Мармелад "Рябинушка"№025
№024 Мармелад "Пластовый цитрусовый"№024
№023 Мармелад "Пластовый черносмородиновый"№023
№022 Мармелад "Пластовый клубничный"№022
№019 Мармелад "Колхида"№019
№017 Мармелад "Гелати"№017
№016 Мармелад "Вишневый сад"№016
№015 Мармелад "Белорусский пластовый"№015
№008 Мармелад "Яблочный в шоколаде"Корпус
№007 Мармелад "Яблочный формовой"№007
№006 Мармелад "Черничка"№006
№004 Мармелад "Мзиури"№004
№003 Мармелад "Летний сад"№003
№002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"Корпус
№001 Мармелад "Ароматный"№001
№040 Мармелад "Цидония"№040
№041 Лукум "Шаганэ"Изделие без обсыпки
№034 Лукум "Земфира"Изделие без обсыпки
№006 Мармелад "Яблочный пластовый"основная
№005 Мармелад Фруктово-ягодный пластовыйосновная
№001 Мармелад "Яблочный формовой"основная
Мармелад "Яблочный в шоколаде" корпусРецептура №1
Мармелад (п/ф)желейный на пектине рец.№1
Мармелад (п/ф)желейный на агароиде
Мармелад (п/ф)желейный на агаре из фурцеллар
Мармелад (п/ф)фруктово-ягодный

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)