ядро арахиса жаренное дробленое 2-4 мм
Рекомендация: не рекомендуется использовать
Рекомендуется заменить на: ядро арахиса жаренное дробленое 2-4 мм (сух.97.5)
Примечение к рекомендованной замене: Рекомендуется использовать стандартное значение сухих веществ 97.5% и пищевую ценность из авторитетного источника (Скурихин)
Характеристика/описание сырья: Ядра арахиса очищенные, дробленные, сухой обжарки, консистенция сыпучая. Цвет должен быть от светло-бежевого до темно-бежевого, на частицах допускается незначительная неоднородность цвета, вкрапления коричневого цвета. Вкус и запах свойственные обжаренному арахису, без постороннего привкуса и запаха. Наличие прогорклых, плесневых частиц не допускается.
Подготовка сырья к производству: Готовые к перемещению на производство ядра арахиса помещают в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками.
На производстве арахис вручную тщательно перебирают, удаляя посторонние примеси, поврежденные и недоброкачественные ядра. Перемещение на производстве ядер арахиса в открытых емкостях и без маркировки запрещено.