KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пектин цитрусовый (E440)
(сух. 92% по данным сборника)

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Рекомендуется заменить на: пектин цитрусовый (E440) (сух.90 по ГОСТ.справ.сбор.)

E440 Пектины
Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)52 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)3.5 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0 гНИИ питания РАМН
 углеводы9.3 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)9.3 гНИИ питания РАМН
 зола1.5 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)75.5 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ниациновый эквивалент (NE)0.5 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)108 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)40 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)14 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)426 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)25 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)1.9 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар9.3 гНИИ питания РАМН
 жир0 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Пектин цитрусовый (E440) входит в рецептуры:

№053 "Горянка"Корпус
№149 Зефир "Черничный"Зефир без сахарной пудры
№148 Зефир "Смородинка"Зефир без сахарной пудры
№147 Зефир "Ромашка"Зефир без сахарной пудры
№146 Зефир "Осенний"Зефир без сахарной пудры
№145 Зефир "Новинка"Зефир без сахарной пудры
№144 Зефир "Майский"Зефир без сахарной пудры
№143 Зефир "Красносмородиновый"Зафир без сахарной пудры
№142 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№125 Пастила "Сластена"Мармеладный слой
№118 Мармелад "Чебурашка"№118
№117 Мармелад "Урожайный"№117
№116 Мармелад "Ткемали"№116
№115 Мармелад "Полесье"№115
№114 Мармелад "Калинка"№114
№113 Мармелад "Жимолость"№113
№112 Мармелад "Детский"№112
№111 Мармелад "Бодрость"Готовый мармелад
№110 Мармелад "Балтика"№110
№109 Мармелад "Апельсиновый"№109
№094 Мармелад "Черная смородина"№094
№093 Мармелад "Чайный"№093
№092 Мармелад "Фруктовый аромат"№092
№091 Мармелад "Фигурный в шоколаде"Корпус
№090 Мармелад "Терек"№090
№089 Мармелад "Солнечный луч"№089
№088 Мармелад "Садовый"№088
№087 Мармелад "По щучьему велению"№087
№086 Мармелад "Полюшко"№086
№085 Мармелад "Октябренок"№085
№084 Мармелад "Новокузнецкий"№084
№083 Мармелад "Лучоб"№083
№082 Мармелад "Летний"№082
№081 Мармелад "Желейный формовой"№081
№080 Мармелад "Детские забавы"№080
№079 Мармелад "Голубика"№079
№078 Мармелад "Вишня"№078
№077 Мармелад "Виноградный"№077
№076 Мармелад "Абрикос"№076
№042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"Корпус
№041 Мармелад "Яблонька"№041
№039 Мармелад "Цидаро"№039
№038 Мармелад "Солнечный зайчик"№038
№037 Мармелад "Кизиловый"№037
№036 Мармелад "Винницкий"№036
№035 Мармелад "Айва"№035
№034 Мармелад "Арония"№034
№040 Мармелад "Цидония"№040
Мармелад (п/ф)желейный на пектине рец.№1

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)