KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазурь пастообразная жировая "Шокосмарт" белая [75045 Италика]

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.italika.ru

Состав: Растительный жир (пальмоядровое, кокосовое, пальмовое масло), сахар, сухое цельное молоко, белый шоколад 10% (сухое цельное молоко, сахар, какао-масло), сухое обезжиренное молоко, эмульгатор соевый лецитин, ароматизаторы.

Характеристика/описание сырья: Пастообразная масса, однородной консистенции, белого цвета, со вкусом и ароматом белого шоколада, без посторонних привкусов и запахов.

Область применения: Применяется для покрытия кексов, тортов типа "Захер", пончиков, эклеров и других изделий.

Подготовка сырья к производству: Перед нанесением рекомендуется разогреть в микроволновой печи до 30-35℃.

Функциональные свойства/преимущества: Готовое покрытие отличается пластичностью, блеском и не трескается при нарезке.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 20℃.

Сайт c информацией о пищевой ценности: www.italika.ru

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)598 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)8.2 г
  В том числе, молочный белок8.2 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))42.5 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры33.7 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир8.8 гДанные поставщика
 углеводы45.6 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)45.6 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар32.3 гДанные поставщика
 лактоза13.3 гДанные поставщика
 жир42.5 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Глазурь пастообразная жировая "Шокосмарт" белая [75045 Италика] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения