KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

мука ржаная цельнозерновая [Эндакси 2023, Швецов, Владимир]

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)320 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)10 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))1.5 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры1.5 гДанные поставщика
 углеводы71 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)71 гДанные поставщика
 зола1.7 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир1.5 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
физико-химические показатели
ПоказательЗначениеМетод контроля
Массовая доля влаги, %, не более15.0ГОСТ 9404-88
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.ДаНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Мука ржаная цельнозерновая [Эндакси 2023, Швецов, Владимир] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения