KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ароматизатор Ванилин [DEL’AR® 555 Р СоюзСнаб Зеленые линии]

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: ssnab.ru

Состав: Пропиленгликоль (E1520), натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества.

Характеристика/описание сырья: Ароматизатор Ванилин Del'Ar 555 - ароматизатор идентичный натуральному. Обладает ароматом и вкусом классической ванили.
Органолептические показатели.
Внешний вид и консистенция: прозрачная жидкость, допускается слабая опалесценция.
Цвет: от бесцветного до светло-желтого.
Вкус и запах: соответствующие ванили.
Физико-химические показатели.
Плотность при 20 ℃, г/см3 1,010-1,095
Показатель преломления при 20 ℃ 1,405-1,480

Область применения: Ароматизатор применяется в пищевой промышленности при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, кукурузных палочек.

Подготовка сырья к производству: Ароматизаторы хранят в упаковке завода-изготовителя с четкой маркировкой. Пересыпать и переливать в другую посуду не разрешается.

Функциональные свойства/преимущества: Термостабильный — выдерживает термообработку 2 50 ℃.
Универсальный, т.к. может использоваться для ароматизации различных продуктов в пищевой промышленности.

Технологические рекомендации: Рекомендуемые дозировки для пищевых продуктов, кг/т:
1,5-2,0 - карамель
1,0-1,5 - мармелад
0,7-0,9 - зефир
2,5-3,0 - мучные изделия
0,5-0,8 - глазурь Дозировки могут уточняться в зависимости от способа производства, индивидуальных вкусов заказчика.
Ароматизатор может вноситься отдельно непосредственно в продукт либо в смеси с жидкими компонентами (масло, вода) в процессе приготовления.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранится при температуре окружающего воздуха плюс 10 -25 ℃ и относительной влажности не более 75% в течение 12 месяцев со дня выработки в оригинальной герметичной упаковке.

Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Ароматизатор Ванилин [DEL’AR® 555 Р СоюзСнаб Зеленые линии] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)