KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем на растительных маслах «Амбианте»
(сух. 44.7

Рекомендация: рекомендовано использовать

Состав: вода питьевая, жир растительный пальмоядровый, сахар, эмульгаторы (Е420ii, Е435, E472e, E491, Е322, Е481), стабилизаторы (Е466, Е464, Е412, Е407), ароматизатор, регуляторы кислотности (Е331iii, Е339ii), соль, краситель - бета-каротин

Характеристика/описание сырья: Водно-жировая эмульсия слегка кремового цвета со сливочно-ванильным вкусом и ароматом.

Подготовка сырья к производству: Перед взбиванием охладить в течение минимум 12 часов в холодильнике до температуры +5 ºС - +7ºС. Взбивать на средней скорости до получения желаемой консистенции крема.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)299 ккалДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))24 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры24 г
 углеводы20.7 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)19 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)1.7 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар19 гДанные поставщика
 жир23 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Крем на растительных маслах «Амбианте» входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения