Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 201.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться30.0  113.62 34.09 20.0 22.72—/4.0 —/4.54
Сметана37.0  56.86 21.04 30.3317.25—/3.13—/1.78
Сахарная пудра99.85 34.11 34.06 — — 99.8 34.04
Пудра ванильная99.85 1.42 1.42 — — 99.8 1.42
Итого90.61 19.8139.9719.6139.57
Выход в готовом изделии44.0  88.79 19.4 39.1719.2 38.78
Массовая доля по сухим веществам88.79 44.1 39.1743.7 38.78
На водную фазу25.6 

Рецептуры

Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№335 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливокрецептура № 1
№284 Пирожное "Буше", глазированное белой помадойрецептура № 1
№309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурьюрецептура № 1
№342 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, глазированная помадойрецептура № 1
№285 Пирожное "Буше", глазированное шоколадной помадойрецептура №285
№343 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, обсыпанная сахарной пудройрецептура № 1
№295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массойрецептура № 1
№308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньемрецептура № 1
№268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)рецептура № 1
№344 Пирожное "Кольцо заварное" глазированное помадойрецептура № 1
№293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадомрецептура № 1
№294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадойрецептура № 1
№345 Пирожное "Шу" с кремом из сливокрецептура № 1