Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Масса крошко-кремовая (в №311)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 491.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 143.84 143.62 — — — — 99.75143.48399.0573.92
Мука в/с85.5  142.42 121.77 10.2414.581.091.5569.6999.25334.0475.68
Белок яичный сырой12.0  109.6  13.15 10.4911.5 — — 0.941.0345.049.32
Масло сливочное несоленое84.0  94.95 79.76 0.5 0.4782.5 78.330.8 0.76748.0710.23
Вода—  77.12 —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 54.8  54.72 — — — — 99.8 54.69399.0218.65
Меланж27.0  7.22 1.95 13.2 0.9511.9 0.860.7 0.05164.011.84
Соль96.5  1.14 1.1  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.19 0.19 — — — — — — — 
Итого416.26 27.5 80.74299.262039.64
Выход в готовом изделии82.0  402.95 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.75143.48— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6999.25— — — — — — — — 3.5 4.98
Белок яичный сырой0.941.03— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.76— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 54.69— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.05— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого299.26— — — — 4.98
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г