Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Масса крошко-кремовая (в №311)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 32.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться99.85 9.48 9.47 — — — — 99.759.46399.037.83
Мука в/с85.5  9.39 8.03 10.240.961.090.1 69.696.54334.031.36
Белок яичный сырой12.0  7.22 0.87 10.490.76— — 0.940.0745.03.25
Масло сливочное несоленое84.0  6.26 5.26 0.5 0.0382.5 5.160.8 0.05748.046.82
Вода—  5.08 —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться99.85 3.61 3.6  — — — — 99.8 3.6 399.014.4 
Меланж27.0  0.48 0.13 13.2 0.0611.9 0.060.7 — 164.00.79
Соль96.5  0.0750.072— — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0120.012— — — — — — — 
Итого27.4441.815.3219.72134.45
Выход в готовом изделии82.0  26.57 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.759.46— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.696.54— — — — — — — — 3.5 0.33
Белок яичный сырой0.940.07— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.05— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться99.8 3.6 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого19.72— — — — 0.33
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г