Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Масса крошко-кремовая (в №311)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 198.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 58.08 57.99 — — — — 99.7557.93399.0231.74
Мука в/с85.5  57.5  49.16 10.245.891.090.6369.6940.07334.0192.05
Белок яичный сырой12.0  44.25 5.31 10.494.64— — 0.940.4245.019.91
Масло сливочное несоленое84.0  38.33 32.2  0.5 0.1982.5 31.620.8 0.31748.0286.71
Вода—  31.14 —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 22.13 22.1  — — — — 99.8 22.09399.088.3 
Меланж27.0  2.91 0.79 13.2 0.3811.9 0.350.7 0.02164.04.77
Соль96.5  0.46 0.44 — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0760.074— — — — — — — 
Итого168.06411.1 32.6 120.84823.48
Выход в готовом изделии82.0  162.69 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.7557.93— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6940.07— — — — — — — — 3.5 2.01
Белок яичный сырой0.940.42— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.31— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 22.09— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.02— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого120.84— — — — 2.01
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г