Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 291.4 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
Зарегистрироваться74.0  204.83 151.57 
Обрезки от тортов и пирожных70.0  100.37 70.26 
Мука в/с85.5  43.13 36.88 
Меланж27.0  42.03 11.35 
Сахар-песок99.85 17.04 17.01 
Зарегистрироваться—  10.22 —  
Какао-порошок95.0  1.98 1.88 
Аммоний углекислый—  1.77 —  
Эссенция—  0.53 —  
Сода пищевая50.0  0.34 0.17 
Итого289.12 
Выход в готовом изделии94.0291.4  273.92 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться
Белки, г10.013.275
Жиры, г5.56.683
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.7
Углеводы, г4512.3365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г17.1
  Полисахариды, г28.0
Зола, г0.7
Пищевые волокна, г2.17.030
Органические кислоты, г0.1
Витамины
 Витамин а, мкг108.013.5800
 Тиамин, мг0.16.81.4
 Рибофлавин, мг0.212.41.6
Зарегистрироваться
Зарегистрироваться
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться
 Кальций, мг32.93.31000
 Магний, мг19.74.9400
 Натрий, мг145.5
 Фосфор, мг127.115.9800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг2.014.214
Липиды
Зарегистрироваться
 Холестерин, мг236.5
Прочие нутриенты
 Сухой остаток какао-продуктов, %1.8
Зарегистрироваться
 Масло какао, %0.3
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться
 Жир, г1.9

Отличительные признаки продукции

  • источник белка
  • низкое содержание насыщенных жирных кислот
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник фосфора

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский" (основная рецептура) входит в рецептуры:

№015 Торт "Горизонт"рецептура № 1

Рецептура на №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский" содержится в справочниках: