Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 845.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться74.0  594.25 439.75 — — — — 
Обрезки от тортов и пирожных70.0  291.18 203.83 — — — — 
Мука в/с85.5  125.14 106.99 1.091.361.591.99
Меланж27.0  121.94 32.92 11.9914.620.730.89
Сахар-песок99.85 49.43 49.36 — — 99.7549.31
Зарегистрироваться—  29.66 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  5.74 5.45 15.0 0.862.0 0.11
Аммоний углекислый—  5.14 —  — — — — 
Эссенция—  1.54 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  1.0  0.5  — — — — 
Итого838.8  1.9916.846.1952.3 
Выход в готовом изделии94.0  794.68 1.9 15.955.9 49.55
Массовая доля по сухим веществам794.68 2.0 15.956.2 49.55
На водную фазу49.3 

Рецептуры

№039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский" (основная рецептура) входит в рецептуры:

№015 Торт "Горизонт"рецептура № 1

Рецептура на №039 Крошка жареная полуфабриката "Любительский" содержится в справочниках: