Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №040 Особый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 259 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться74.0  182.6  135.12 — — — — 
Меланж27.0  37.83 10.21 11.994.540.730.28
Мука в/с85.5  35.31 30.19 1.090.381.590.56
Сахар-песок99.85 28.8  28.76 — — 99.7528.73
Вода—  5.78 —  — — — — 
Зарегистрироваться—  1.51 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  1.01 0.96 15.0 0.152.0 0.02
Эссенция—  0.35 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.25 0.13 — — — — 
Итого205.37 1.965.0711.4229.59
Выход в готовом изделии76.0  196.84 1.9 4.8610.9 28.36
Массовая доля по сухим веществам196.84 2.5 4.8614.4 28.36
На водную фазу31.3 

Рецептуры