Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №040 Особый
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 626.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 441.89 | 327.00 |
Меланж | 91.55 | 24.72 |
Мука в/с | 85.45 | 73.06 |
Сахар-песок | 69.70 | 69.59 |
Вода | 13.98 | — |
Зарегистрироваться | 3.66 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 2.44 | 2.32 |
Эссенция | 0.85 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.61 | 0.31 |
Итого | 710.14 | 496.99 |
Общие потери 4.1% | 20.62 | |
Выход | 626.80 | 476.37 |
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Особый
- Технологическая карта №040 Особый
- Энергетическая ценность №040 Особый
- Массовая доля сахара и жира №040 Особый
- Пищевая ценность №040 Особый
- Конструктор ганаша №040 Особый
- Стоимость сырья для №040 Особый
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Особый
- Технологическая инструкция №040 Особый
- Рецептура №040 Особый
- Технико-технологическая карта №040 Особый