Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Слой из помадно-шоколадной массы
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 897.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 557.65 | 556.82 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 178.73 | 132.26 |
Патока крахмальная | 96.19 | 75.03 |
Ядро ореха жареное | 28.09 | 27.38 |
Какао тертое | 27.50 | 26.79 |
Зарегистрироваться | 17.44 | — |
Итого | 905.60 | 818.28 |
Общие потери 1.1% | 9.27 | |
Выход | 897.90 | 809.01 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на Слой из помадно-шоколадной массы содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Слой из помадно-шоколадной массы
- Технологическая карта Слой из помадно-шоколадной массы
- Энергетическая ценность Слой из помадно-шоколадной массы
- Массовая доля сахара и жира Слой из помадно-шоколадной массы
- Пищевая ценность Слой из помадно-шоколадной массы
- Конструктор ганаша Слой из помадно-шоколадной массы
- Стоимость сырья для Слой из помадно-шоколадной массы
- Рецептура для домашнего приготовления Слой из помадно-шоколадной массы
- Технологическая инструкция Слой из помадно-шоколадной массы
- Рецептура Слой из помадно-шоколадной массы
- Технико-технологическая карта Слой из помадно-шоколадной массы