Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Слои верхний и нижний

Слои верхний и нижний в конф. №281
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 391.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Помада сахарная91.0  234.12 213.05 91.75 83.49 
3Какао-порошок95.0  36.58 34.75 14.34 13.62 
4Масло сливочное несоленое84.0  28.69 24.1  11.24 9.44 
5Кофейная паста п/Ф95.2  2.0  1.9  0.78 0.74 
6Зарегистрироваться
Итого9.11 90.89 1004.49 912.94 393.65 357.77 
Потери 0.21%1.94 0.75 
Выход8.9 91.1  1000.0  911.0  357.02 
Потери до упека/уварки, усушки 0.105%90.89 1.07 0.97 0.42 0.38 
Упек/уварка 0.2%91.07 2.36 —  0.92 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.105%91.1  1.06 0.97 0.42 0.38 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 275.25 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 83.5  61.79 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 25.05 19.54 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 280.49 253.01 
Потери 1.0%9.19 2.53 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  275.25 250.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 1.4  1.26 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  2.44 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.39 1.26 
Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 91.75 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 9.6  7.49 
3Вода—  66.45 —  6.1  —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 92.49 84.16 
Потери 0.8%7.34 0.67 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  91.75 83.49 
кофейная паста п/Ф в ирис №18 конф.№41,179,281
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 0.78 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  203.05 170.56 0.16 0.13 
Итого4.8 95.2  1015.23 966.5  0.79 0.75 
Потери 1.5%14.5  0.01 
Выход4.8 95.2  1000.0  952.0  0.78 0.74 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 391.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 248.73 248.36 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  83.5  61.79 
3Патока крахмальная78.0  34.65 27.03 
4Какао-порошок95.0  14.34 13.62 
5Масло сливочное несоленое84.0  11.4  9.58 
6Зарегистрироваться—  6.1  —  
7Кофе молотый98.0  0.63 0.62 
8Эссенция кофейная—  0.29 —  
Итого—  399.64 361.0  
Общие потери 1.1%3.98 
Выход91.1  391.9  357.02