KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слои верхний и нижний → в конф. №281 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слои верхний и нижний в конф. №281

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 721.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85457.74 457.05 —   —   99.75 456.60 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 153.66 113.71 8.57 13.17 44.56/11.39 68.47/17.50 
Патока крахмальная78.0 63.76 49.73 0.30 0.19 42.75 27.26 
вода—  41.26 —   —   —   —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 26.38 25.06 15.00 3.96 2.00 0.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 20.98 17.63 82.50 17.31 —/0.80 —/0.17 
Кофе молотый98.0 1.17 1.15 14.40 0.17 2.80 0.030
Эссенция кофейная—  0.54 —   —   —   —   —   
Итого664.33 4.83 34.80 78.26 564.38 
Выход в готовом изделии91.1 657.01 4.8  34.42 77.4  558.16 
Массовая доля по сухим веществам657.01 5.2  34.42 85.0  558.16 
На водную фазу89.7  
Рецептуры

Слои верхний и нижний (в конф. №281) входит в рецептуры:

№281 "Золотая осень"№281

Рецептура на Слои верхний и нижний содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: