KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада сахарная основная рецептура (в карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 76.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8556.53 56.45 —   —   99.75 56.39 
Патока крахмальная78.0 16.96 13.23 0.30 0.05042.75 7.25 
вода—  3.93 —   —   —   —   —   
Итого69.68 0.0700.05082.86 63.64 
Выход в готовом изделии90.0 69.12 0.1  0.05082.2  63.13 
Массовая доля по сухим веществам69.12 0.1  0.05091.3  63.13 
На водную фазу89.2