KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 805.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85587.48 586.60 —   —   99.75 586.01 
Сироп морковный68.0 128.32 87.25 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 72.41 56.48 0.30 0.22 42.75 30.96 
вода—  23.28 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.61 1.47 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.60 —   —   —   —   —   
Итого731.80 0.0300.22 76.56 616.97 
Выход в готовом изделии89.9 724.50 —  0.22 75.8  610.82 
Массовая доля по сухим веществам724.50 —  0.22 84.3  610.82 
На водную фазу88.2