Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Проблемы
Справочники
Сборники
Стандарты
Цены
Войти
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1)
Зарегистрироваться
- это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3)
Войти
.
Карамельная масса (в карамель)
→
в кар. №162
→
Сводная рецептура
Сводная
ТК
ЭЦ
Сахар, жир
Витамины
Стоимость
Домашняя
ТИ
РЦ
ТТК
Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)
Карамельная масса (в карамель)
в кар. №162
#
Наименование сырья и полуфабрикатов
Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 127.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1
Зарегистрироваться
- это бесплатно!
2
Патока крахмальная
78.0
353.77
275.94
45.0
35.1
3
Лимонная кислота
91.2
6.0
5.47
0.76
0.69
4
Эссенция ромовая
—
0.75
—
0.095
—
5
Краска желтая
—
0.15
—
0.019
—
Итого
7.52
92.48
1068.21
987.89
135.874
125.66
Потери 0.9%
8.89
1.13
Выход
2.1
97.9
1000.0
979.0
124.53
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%
92.48
4.81
4.45
0.61
0.56
Упек/уварка 5.5%
97.86
58.86
—
7.49
—
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%
97.9
4.54
4.44
0.58
0.57
на загрузку
производственная
только производственная
граммы
килограммы
сетка
Рецептуры
Рассчитать
Скачать
Скачать
Карамельная масса (в карамель) (в кар. №162) входит в рецептуры:
№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", завернутая
№162
расчеты, формы, документы:
Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)
Технологическая карта Карамельная масса (в карамель)
Энергетическая ценность Карамельная масса (в карамель)
Массовая доля сахара и жира Карамельная масса (в карамель)
Пищевая ценность Карамельная масса (в карамель)
Стоимость сырья для Карамельная масса (в карамель)
Рецептура для домашнего приготовления Карамельная масса (в карамель)
Технологическая инструкция Карамельная масса (в карамель)
Рецептура Карамельная масса (в карамель)
Технико-технологическая карта Карамельная масса (в карамель)