Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 127.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.77 275.94 45.0  35.1  
3Лимонная кислота91.2  6.0  5.47 0.76 0.69 
4Эссенция ромовая—  0.75 —  0.095—  
5Краска желтая—  0.15 —  0.019—  
Итого7.52 92.48 1068.21 987.89 135.874125.66 
Потери 0.9%8.89 1.13 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  124.53 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 0.61 0.56 
Упек/уварка 5.5%97.86 58.86 —  7.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 0.58 0.57 

Рецептуры