Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №162 → сводная рецептура

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 728.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.77 275.94 257.83 201.11 
3Кислота лимонная91.2  6.0  5.47 4.37 3.99 
4Эссенция ромовая—  0.75 —  0.55 —  
5Краска желтая—  0.15 —  0.11 —  
Итого7.52 92.48 1068.21 987.89 778.52 719.99 
Потери 0.9%8.89 6.49 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  713.5  
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 3.51 3.25 
Упек/уварка 5.5%97.86 58.86 —  42.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 3.31 3.24 

Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №162) входит в рецептуры:
№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", зав.№162
расчеты, формы, документы: