Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 102.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  355.73 277.47 36.57 28.52 
3Эссенция ванильная—  1.0  —  0.1  —  
Итого7.52 92.48 1068.22 987.89 109.81 101.55 
Потери 0.9%8.89 0.91 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  100.64 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 0.49 0.45 
Упек/уварка 5.5%58.87 6.05 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 0.47 0.46 

Рецептуры