Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №044 Вафли листовые

№044 Вафли листовые основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 851.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Меланж27.0  183.2  49.46 156.01 42.12 
3Сода пищевая50.0  6.11 3.06 5.2  2.6  
4Соль96.5  6.11 5.9  5.2  5.02 
5Концентраты фосфатидные98.5  5.37 5.29 4.57 4.5  
Итого22.09 77.91 1422.13 1107.96 1211.07 943.52 
Потери 12.0%132.96 113.21 
Выход2.5 97.5  1000.0  975.0  830.31 
Потери до упека/уварки, усушки 6.0%77.91 85.33 66.48 72.67 56.62 
Упек/уварка 20.1%268.62 228.76 
Потери после упека/уварки, усушки 6.0%97.5  68.18 66.48 58.06 56.61 

Рецептуры