Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №044 Вафли листовые

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 141.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  172.82 147.76 1.091.881.592.75
Меланж27.0  25.92 7.0  11.993.110.730.19
Сода пищевая50.0  0.86 0.43 — — — — 
Соль96.5  0.86 0.83 — — — — 
Концентраты фосфатидные98.5  0.76 0.75 — — — — 
Итого156.77 3.534.992.082.94
Выход в готовом изделии97.5  137.96 3.1 4.391.8 2.59
Массовая доля по сухим веществам137.96 3.2 4.391.9 2.59
На водную фазу42.6 

Рецептуры