KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №177 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №177

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 636.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85374.97 374.40 —   —   99.75 374.03 
Подварка клюквенная69.0 128.14 88.42 —   —   67.00 85.85 
Патока крахмальная78.0 112.49 87.74 0.30 0.34 42.75 48.09 
вода—  26.04 —   —   —   —   —   
Итого550.56 0.0500.34 79.86 507.97 
Выход в готовом изделии85.8 545.77 0.1  0.34 79.2  503.55 
Массовая доля по сухим веществам545.77 0.1  0.34 92.3  503.55 
На водную фазу84.8  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №177) входит в рецептуры:

№177 Карамель "Северянка", завернутая№177

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: