Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №046 Крем сливочный (основной)

№046 Крем сливочный (основной) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 266.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 278.57 278.15 74.21 74.1  
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  208.92 154.6  55.66 41.19 
4Пудра ванильная99.85 5.15 5.14 1.37 1.37 
5Коньяк или вино десертное—  1.72 —  0.46 —  
Итого13.77 86.23 1016.69 876.65 270.85 233.55 
Потери 1.9%16.65 4.45 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  229.1  
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%86.23 9.65 8.32 2.57 2.22 
Упек/уварка -0.3%85.97 -2.64 —  -0.7  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%86.0  9.68 8.32 2.58 2.22 

Рецептуры

№046 Крем сливочный (основной) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 3
№339 Пирожное "Трубочка" с кремомрецептура № 3
№312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремомрецептура № 2
№314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компотарецептура № 5
№194 Торт "Вакаринис"№194
№092 Торт "Ширак"рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 1 (крем сливочный)
№411 Пирожное "Корзиночка миндальная"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное)рецептура № 2
№361 Пирожное "Москва"рецептура № 2
№008 Торт "Кармен"рецептура № 1
№010 Торт "Бисквит с какао"рецептура № 1
№016 Торт "Отрада"рецептура № 1
№289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)рецептура № 3
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 3
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 2
№029 Торт "Агат"рецептура № 1
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 2
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 2
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
№406 Пирожное "Тарталетка миндальная"рецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 2
№187 Торт "Одесский"№187
№333 Пирожное "Слойка", отделанная кремомрецептура № 2
№302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"рецептура № 3
№290 Пирожное "Песочное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 3
№040 Торт "Абрикосовый"рецептура № 1
№356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)рецептура № 2
№056 Торт "Шерг"рецептура № 1
№206 Торт "Майус"№206
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 3
№181 Торт "Канкорежис"№181
№207 Торт "Подснежник"№207
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 2
Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)основная рецептура
№172 Торт "Жемчужина"№172
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 2
№315 Пирожное "Корзиночка" с кремом и свежими фруктамирецептура № 2
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 2
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 3
№011 Торт "Кольцо"рецептура № 1
№125 Торт "Черносмородиновый"рецептура № 2
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 2
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 1
№034 Торт "Березка"рецептура № 1
№167 Торт "День и ночь"№167
№353 Пирожное "Воздушное" с кремомрецептура № 3
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
№055 Торт "Гюнешли"рецептура № 1
№272 Пирожное "Любимое" (нарезное)рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное)рецептура № 1
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159
№024 Торт "Севиндж"рецептура № 1
№193 Торт "Бакинский"№193
№355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремомрецептура № 2
№076 Торт "Павасарис"рецептура № 1
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 2
№288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)рецептура № 2
Рецептура на №046 Крем сливочный (основной) содержится в справочниках: