Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №048 Крем сливочный

№048 Крем сливочный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 355.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 289.41 288.98 102.86 102.71 
3вода—  240.0  —  85.3  —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 31.5  23.31 
5Коньяк или вино десертное—  12.79 —  4.55 —  
Итого33.2 66.8  1019.37 680.94 362.3  242.02 
Потери 1.9%12.94 4.61 
Выход33.2 66.8  1000.0  668.0  237.41 

Рецептуры