Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №186 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №186
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 636 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	350.90	259.67	223.17	165.15
3	Патока крахмальная	78.0	289.89	226.11	184.37	143.81
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	39.37	33.07	25.04	21.03
5	Соль	96.5	0.20	0.19	0.13	0.12
6	Зарегистрироваться
	Итого	14.2 85.8	1140.88	978.81	725.60	622.53
	Потери 0.9%			8.81		5.61
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		616.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4502%	85.8	5.14	4.41	3.27	2.80
	Упек/уварка 11.55%		131.20		83.44
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4502%	97.0	4.54	4.41	2.89	2.80