Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Крем Шарлотт малиновый (в №320)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 333.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  114.74 96.38 0.5 0.5782.5 94.660.8 0.92748.0858.26
Сахар-песок99.85 88.3  88.17 — — — — 99.7588.08399.0352.32
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  75.94 9.11 3.0 2.283.2 2.434.7 3.5760.045.56
Варенье малиновое72.0  66.26 47.71 0.580.380.190.1368.5 45.39266.0176.25
Яйца куриные27.0  20.25 5.47 13.242.6811.992.430.730.15164.033.21
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 1.11 1.11 — — — — 99.8 1.11399.24.43
Вино—  0.44 —  0.5 — — — 20.0 0.09172.00.76
Итого247.95 5.9199.65139.311470.79
Выход в готовом изделии71.84 239.87 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!0.8 0.92— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7588.08— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.57— — 0.1 0.08— — — — — — 
Варенье малиновое68.5 45.39— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.15— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 1.11— — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.09— — — — — — 12.9 0.06— — 
Итого139.31— 0.08— 0.06— 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г