Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт малиновый (в №320)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 213.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  73.26 61.54 82.5 60.44—/0.8 —/0.59
Сахар-песок99.85 56.38 56.3  — — 99.7556.24
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  48.49 5.82 3.2 1.55—/4.7 —/2.28
Варенье малиновое72.0  42.31 30.46 0.190.0868.2128.86
Яйца куриные27.0  12.93 3.49 11.991.550.730.09
Зарегистрироваться99.85 0.71 0.71 — — 99.8 0.71
Вино—  0.28 —  — — 20.0 0.06
Итого158.32 29.8463.6241.2 87.83
Выход в готовом изделии71.84 153.16 28.9 61.5539.9 84.97
Массовая доля по сухим веществам153.16 40.2 61.5555.5 84.97
На водную фазу58.6 

Рецептуры