Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт малиновый (в №320)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 879.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  302.08 253.75 82.5 249.220.8 2.42
Сахар-песок99.85 232.47 232.12 — — 99.75231.89
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  199.94 23.99 3.2 6.4 —/4.7 —/9.4 
Варенье малиновое72.0  174.44 125.6  0.190.3368.21118.99
Яйца куриные27.0  53.32 14.4  11.996.390.730.39
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 2.93 2.93 — — 99.8 2.92
Вино—  1.17 —  — — 20.0 0.23
Итого652.79 29.84262.3441.29362.95
Выход в готовом изделии71.84 631.55 28.9 253.8 39.9 351.14
Массовая доля по сухим веществам631.55 40.2 253.8 55.6 351.14
На водную фазу58.7 

Рецептуры