Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт малиновый (в №320)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 669.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  230.16 193.33 82.5 189.88—/0.8 —/1.84
Сахар-песок99.85 177.13 176.86 — — 99.75176.69
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  152.34 18.28 3.2 4.87—/4.7 —/7.16
Варенье малиновое72.0  132.91 95.7  0.190.2568.2190.66
Яйца куриные27.0  40.62 10.97 11.994.870.730.3 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 2.23 2.23 — — 99.8 2.23
Вино—  0.89 —  — — 20.0 0.18
Итого497.37 29.84199.8741.19275.91
Выход в готовом изделии71.84 481.18 28.9 193.3639.9 266.93
Массовая доля по сухим веществам481.18 40.2 193.3655.5 266.93
На водную фазу58.6 

Рецептуры