Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт малиновый (в №320)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 647.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  222.46 186.87 82.5 183.530.8 1.78
Сахар-песок99.85 171.2  170.94 — — 99.75170.77
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  147.24 17.67 3.2 4.71—/4.7 —/6.92
Варенье малиновое72.0  128.46 92.49 0.190.2468.2187.62
Яйца куриные27.0  39.26 10.6  11.994.710.730.29
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 2.16 2.16 — — 99.8 2.16
Вино—  0.86 —  — — 20.0 0.17
Итого480.73 29.84193.1941.29267.29
Выход в готовом изделии71.84 465.09 28.9 186.9 39.9 258.59
Массовая доля по сухим веществам465.09 40.2 186.9 55.6 258.59
На водную фазу58.7 

Рецептуры