Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №049 Крем сливочный кофейный

№049 Крем сливочный кофейный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 812.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  202.18 149.61 164.31 121.59 
3Сахарная пудра99.85 202.18 201.88 164.31 164.06 
4№071 Сироп кофейный68.0  101.09 68.74 82.16 55.87 
5Пудра ванильная99.85 5.05 5.04 4.1  4.09 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого16.63 83.37 1019.31 849.84 828.39 690.66 
Потери 1.9%16.14 13.11 
Выход16.63 83.37 1000.0  833.7  677.55 

Рецептуры

№071 Сироп кофейный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 82.16 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  325.14 —  26.71 —  
3Кофе натуральный жареный96.0  43.72 41.97 3.59 3.45 
Итого32.0 68.0  1024.6  696.73 84.18 57.25 
Потери 2.4%16.73 1.38 
Выход32.0 68.0  1000.0  680.0  82.16 55.87 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 812.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  410.77 345.05 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  164.31 121.59 
3Сахарная пудра99.85 164.31 164.06 
4Сахар-песок99.85 53.88 53.8  
5Вода—  26.71 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 4.1  4.09 
7Кофе натуральный жареный96.0  3.59 3.45 
8Коньяк или вино десертное—  2.74 —  
Итого—  830.41 692.04 
Общие потери 2.09%14.49 
Выход83.37 812.7  677.55 
№049 Крем сливочный кофейный (основная рецептура) входит в рецептуры:
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]Рецептура №1
Рецептура на №049 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках: