Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №049 Крем сливочный кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 636 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 321.46 | 270.03 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 128.59 | 95.15 |
Сахарная пудра | 128.59 | 128.39 |
Сахар-песок | 42.16 | 42.10 |
вода | 20.90 | — |
Зарегистрироваться | 3.21 | 3.21 |
Кофе натуральный жареный | 2.81 | 2.70 |
Коньяк или вино десертное | 2.14 | — |
Итого | 649.86 | 541.58 |
Общие потери 2.1% | 11.34 | |
Выход | 636.00 | 530.23 |
Рецептура на №049 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный
- Энергетическая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Массовая доля сахара и жира №049 Крем сливочный кофейный
- Пищевая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Конструктор ганаша №049 Крем сливочный кофейный
- Стоимость сырья для №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая инструкция №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технико-технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный