Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №049 Крем сливочный кофейный

№049 Крем сливочный кофейный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 940 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  202.18 149.61 190.05 140.64 
3Сахарная пудра99.85 202.18 201.88 190.05 189.76 
4№071 Сироп кофейный68.0  101.09 68.74 95.02 64.61 
5Пудра ванильная99.85 5.05 5.04 4.75 4.74 
6Зарегистрироваться
Итого16.63 83.37 1019.31 849.84 958.15 798.84 
Потери 1.9%16.14 15.16 
Выход16.63 83.37 1000.0  833.7  783.68 

Рецептуры

№071 Сироп кофейный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 95.02 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  325.14 —  30.89 —  
3Кофе натуральный жареный96.0  43.72 41.97 4.15 3.98 
Итого32.0 68.0  1024.6  696.73 97.35 66.2  
Потери 2.4%16.73 1.59 
Выход32.0 68.0  1000.0  680.0  95.02 64.61 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 940 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться84.0  475.11 399.09 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  190.05 140.64 
3Сахарная пудра99.85 190.05 189.76 
4Сахар-песок99.85 62.31 62.22 
5Вода—  30.89 —  
6Зарегистрироваться99.85 4.75 4.74 
7Кофе натуральный жареный96.0  4.15 3.98 
8Коньяк или вино десертное—  3.17 —  
Итого—  960.48 800.43 
Общие потери 2.09%16.75 
Выход83.37 940.0  783.68 
№049 Крем сливочный кофейный (основная рецептура) входит в рецептуры:
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]Рецептура №1
Рецептура на №049 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках: