Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №049 Крем сливочный кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 375.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 189.64 | 159.30 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 75.86 | 56.13 |
Сахарная пудра | 75.86 | 75.74 |
Сахар-песок | 24.87 | 24.83 |
вода | 12.33 | — |
Зарегистрироваться | 1.89 | 1.89 |
Кофе натуральный жареный | 1.66 | 1.59 |
Коньяк или вино десертное | 1.26 | — |
Итого | 383.38 | 319.50 |
Общие потери 2.1% | 6.69 | |
Выход | 375.20 | 312.80 |
Рецептура на №049 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный
- Энергетическая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Массовая доля сахара и жира №049 Крем сливочный кофейный
- Пищевая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Конструктор ганаша №049 Крем сливочный кофейный
- Стоимость сырья для №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая инструкция №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технико-технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный