Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №050 Крем сливочный кофейный

№050 Крем сливочный кофейный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 975.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 291.6  291.16 284.48 284.05 
3Вода—  112.49 —  109.75 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  111.35 82.4  108.63 80.39 
5№112 Паста кофейная93.6  25.41 23.78 24.79 23.2  
6Зарегистрироваться
Итого22.0 78.0  1019.37 795.11 994.5  775.7  
Потери 1.9%15.11 14.73 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  760.97 

Рецептуры

№112 Паста кофейная основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 24.79 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  201.01 168.85 4.98 4.18 
Итого6.4 93.6  1005.03 940.71 24.91 23.31 
Потери 0.5%4.71 0.11 
Выход6.4 93.6  1000.0  936.0  24.79 23.2  
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 975.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться84.0  466.96 392.25 
2Сахар-песок99.85 284.48 284.05 
3Вода—  109.75 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  108.63 80.39 
5Кофе натуральный жареный96.0  19.93 19.13 
6Зарегистрироваться—  4.87 —  
Итого—  994.62 775.82 
Общие потери 1.91%14.85 
Выход78.0  975.6  760.97