Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №050 Крем сливочный кофейный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 174.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  83.57 70.2  82.5 68.95—/0.8 —/0.67
Сахар-песок99.85 50.91 50.83 — — 99.7550.78
Вода—  19.64 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  19.44 14.39 8.5 1.6556.0 10.89
Кофе натуральный жареный96.0  3.57 3.43 14.4 0.512.8 0.1 
Зарегистрироваться—  0.87 —  — — — — 
Итого138.85 40.7371.1135.6362.21
Выход в готовом изделии78.0  136.19 39.9 69.7534.9 61.02
Массовая доля по сухим веществам136.19 51.2 69.7544.8 61.02
На водную фазу61.4 

Рецептуры