Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №051 Крем сливочно-ореховый

№051 Крем сливочно-ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться326.56 237.7  124.79 443.23 
Сахарная пудра174.17 126.77 66.55 236.39 
Молоко цельное сгущенное с сахаром130.63 95.08 49.92 177.3  
Ядро ореха жареное31.57 22.98 12.06 42.85 
Пудра ванильная2.94 2.14 1.12 4.0  
Зарегистрироваться1.09 0.79 0.42 1.48 
Итого666.96 485.46 254.86 905.25 
Выход

Рецептуры

Готовят крем, как сливочный № 46, в конце взбивания добавляют жареные орехи, растертые с рафинадной пудрой.

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса кремовато-желтого цвета, с выраженным запахом орехов и с равномерным распределением их, хорошо сохраняющая форму.

Рецептура на №051 Крем сливочно-ореховый содержится в справочниках: