Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №051 Крем сливочно-ореховый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 678.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  335.62 281.92 82.5 276.89—/0.8 —/2.68
Сахарная пудра99.85 179.0  178.73 — — 99.8 178.64
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  134.25 99.35 8.5 11.4156.0 75.18
Ядро ореха жареное97.5  32.44 31.63 52.0 16.871.0 0.32
Пудра ванильная99.85 3.03 3.03 — — 99.8 3.02
Зарегистрироваться—  1.12 —  — — — — 
Итого594.66 44.99305.1738.17258.9 
Выход в готовом изделии86.0  583.34 44.1 299.3637.4 253.97
Массовая доля по сухим веществам583.34 51.3 299.3643.5 253.97
На водную фазу72.8 

Рецептуры

Рецептура на №051 Крем сливочно-ореховый содержится в справочниках: