KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №196 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №196

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 852.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85606.68 605.77 —   —   99.75 605.16 
Патока крахмальная78.0 303.34 236.60 0.30 0.91 42.75 129.68 
Эссенция ромовая—  0.85 —   —   —   —   —   
Итого842.37 0.11 0.91 86.18 734.84 
Выход в готовом изделии97.9 834.79 0.1  0.90 85.4  728.23 
Массовая доля по сухим веществам834.79 0.1  0.90 87.2  728.23 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №196) входит в рецептуры:

№196 Карамель "Ладога", завернутая№196

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: