Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №196
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 639.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.74 277.48 227.53 177.47 
3Эссенция ромовая—  1.0  —  0.64 —  
Итого7.52 92.48 1068.22 987.89 683.23 631.85 
Потери 0.9%8.89 5.68 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  626.17 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 3.08 2.85 
Упек/уварка 5.5%97.86 58.87 —  37.65 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 2.9  2.84 

Рецептуры