Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №196 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №196
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 461.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	234.12	173.25	108.05	79.95
3	Патока крахмальная	78.0	156.85	122.34	72.39	56.46
4	вода	—	62.23	—	28.72	—
5	Какао тертое	97.4	60.30	58.73	27.83	27.10
6	Зарегистрироваться
7	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	24.13	24.13	11.14	11.14
8	Эссенция ромовая	—	1.00	—	0.46	—
	Итого	16.0 84.0	1009.08	847.63	465.69	391.18
	Потери 0.9%			7.63		3.52
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		387.66
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45014%	84.0	4.54	3.82	2.10	1.76
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45014%	84.0	4.54	3.82	2.10	1.76